今天是五一假期的第三天，前两天和家人在成都附近的三个景区溜达了一圈，因为假期的原因，所以去景区游玩的人有点多，耍得有些累了，今天就在家里休息一下。今晚家人都在，就想做一桌丰盛的晚餐，大家好好吃吃，也好好聊聊，正准备炒菜的时候发现老抽没了，又正忙着就叫儿子去超市买一瓶回来，儿子倒听话一会儿功夫就买回来了，买是买了可买的是生抽，这下好了又得亲自跑趟超市，给售货员说了半天才换成功。你们别嫌我麻烦，这酱油的保质期虽然都是两年，不换也用得着，但吃的我还是喜欢新鲜一点的。
我回家问儿子怎么这个都能搞错，儿子回答也诚实，他说只知道有酱油、醋，根本就不知道啥子生抽、老抽之类。儿子的话倒是提醒了我，别说是孩子就是我们成年人，也有很多分不清酱油的种类和用途的。
今天我就不分享做什么菜了，就跟大家分享下这酱油的种类用途、以及酱油的好坏差别。酱油是我们日常生活中必不可少的调味品之一，它的品质好坏直接影响到烹饪菜品的口味好坏，说重一点直接影响到我们的身体健康。首先，我们来说说酱油的种类，我记得在我小的时候就只有一种酱油，随着生产工艺以及生活品质的提高，又衍生了生抽酱油、老抽酱油，还有蒸鱼豉油、海鲜酱油等等，在我们平常家庭最常用的还是酱油、生抽、老抽。
“那这酱油、生抽、老抽又有啥区别？”这个问题问得好，首先得说明这生抽、老抽就是酱油，就像红薯淀粉、玉米淀粉、土豆淀粉一样都是淀粉。生抽、老抽是在原有酱油的基础上再进行提纯及添加适当的辅料加工而来的。就好像酱油是祖宗，生抽、老抽是子孙的关系。
认识了它们的关系，接着我们再来看看这生抽、老抽的区别和用途：生抽色淡味咸适合调味及制作拌菜时用，老抽色深味浅适合做菜时调色使用，比如做红烧肉时加点老抽上色好看，而且一般的包装上都会标明适合做什么菜使用。
知道了它们的用途，最后我们再来说说重要的，怎样才能买到品质好的生抽老抽，我们在购买前首先看看它的商标，如图中箭头所指，先看看它的配料，好的酱油会是零添加，只有水、大豆、小麦、盐和白砂糖，高盐稀态的发酵酱油。有些生产厂家会添加其它配料来达到酱油的咸鲜度。
有些生产厂家会添加其它配料来达到酱油的咸鲜度，我们再来看看这张图片中的酱油，没有对比就没有伤害，谁品质好谁品质差，大家应该心里有数了吧。
知道了酱油的配料，我们再来看看衡量酱油的重要参数指标，酱油一般分为特级、一级、二级、三级四个级级，这其中氨基酸态氮含量越高表示酱油的等级越高，品质越好。这其中的差别可以用上下两张图片对比一下。
知道了以上这些指标参数，相信你会买到品质好、又让自己满意放心的酱油了。今天的分享就到这里，如我的分享对你有所帮助，别忘了
